～「Brasserie Thierry Marx（ブラッスリー ティエリー・マルクス）」を2027年春に東京・港区でオープン予定～

株式会社WineBank（東京都港区、代表取締役 中野邦人）は、フランス料理界を代表するシェフの一人であるティエリー・マルクス氏、および株式会社TBSテレビによる新プロジェクト「ティエリー・マルクス・ジャパン」に参画し、「Brasserie Thierry Marx（ブラッスリー ティエリー・マルクス）」を2027年春、東京都港区にオープン予定であることをお知らせいたします。

ティエリー・マルクス氏は、フランス料理界におけるスターシェフとして長く活躍しながら、食材や文化といった料理の背景のみならず、そこに関わる人々との関わり、知識や情報の共有と伝播、さらには環境問題まで、食を起点とした社会とのつながりを重視してきました。

本プロジェクトでは、ティエリー・マルクス氏の理念である＜Good Food Spiral＞のもと、「食体験の提供」と「社会との連携活動」を軸に、日本国内でさまざまな取り組みが展開されます。その一環としてオープン予定の「Brasserie Thierry Marx」は、ブラッスリー形式でティエリー・マルクス氏の料理哲学を、より気軽に楽しめるレストランとして展開予定です。

WineBankグループでは現在、創業40年を超える銀座の老舗グランメゾン『アピシウス』をはじめ、計24店舗の飲食店を運営しております。また、「割高になりがちなレストランのワインを会員価格で愉しめる新サービス」として、メンバーシップクラブ「WineBank CLUB」の運営もスタートし、多くのワイン愛好家の皆さまからご支持をいただいております。本プロジェクトへの参画を通じて、これまで築いてきた「ワインを軸とした新たな体験価値・空間の創出」をさらに加速させ、食とワインを軸とした更なる価値創造を目指してまいります。

 

■ティエリー・マルクス氏について

1959　パリ20区に生まれる　パン屋の見習いからパティシエに転向

1977 　軍隊に入隊

1978 　除隊後、パティシエの資格を取得しオーストラリアへ。料理人となることを決意

1988 　フランスに帰国後、トゥール 「ロック・アン・ヴァル」でミシュラン一つ星を獲得

1991 　ニーム「シュヴァル・ブラン」でミシュラン一つ星を獲得

1999 　メドック「コルディヤン・バージュ」（ルレ・エ・シャトーメンバー）ミシュラン二つ星を獲

2006 　グルメガイド「ゴ・エ・ミヨ」よりシェフ・オブ・ザ・イヤー受賞

2010 　マンダリン オリエンタル パリ「シュール・ムジュール パール ティエリー・マルクス」 ミシュラン二つ星獲得

2013 　フランス共和国よりレジオン・ドヌール勲章オフィシエ章を受章

2016 　パリ7区「ティエリー・マルクス ラ・ブーランジュリー」オープン

2022 　エッフェル塔第一展望台「マダム・ブラッスリー」オープン ミシュランガイドの年間ベストメンターに選出

2023     パリ8区サントノーレ通りに「オノール」オープン

2024     パリ郊外サン・トゥーアン「ル・ブイヨン・デュ・コック」オープン

2026     ティエリー・マルクス・ジャパン活動開始

 

■ 関連リンク

ティエリー・マルクス・ジャパン  Thierry Marx Japan（株式会社TBSテレビ内）

公式サイト ThierryMarxJapan.com

公式 Instagram  @thierry_marx_japan

 

【本件に関するお問い合わせ先】
株式会社WineBank 広報担当
E-mail：info@wine-bank.co.jp